Vendita online di olio extravergine di oliva Terre del Sud si occupa della vendita di olio extravergine d'oliva online.
La nostra azienda è attiva in tutta la filiera olearia, dall'attività agricola di coltivazione degli oliveti, all'attività di trasformazione in olio extra vergine di oliva, fino alla commercializzazione del prodotto direttamente al consumatore finale.
Vendita di olio extrevergine di puglia.
Antiche tradizioni, eccellenti vocazioni è la nostra filosofia aziendale, il nostro impegno innato per produrre un olio extra-vergine di oliva di qualità eccellente, che racchiude in se il fascino nella penisola pugliese : tradizioni, paesaggio, sapori e profumi. La Puglia , con i suoi oltre 50 milioni di alberi di ulivo , è al primo posto per quanto riguarda la produzione di olive e olio e per questo possiamo dire che è senz'altro la più importante regione olivicola italiana.
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La qualità più delicata di olio extravergine, di colore giallo oro intenso, di gusto dolce con lieve pizzicore, è ideale per le preparazioni servite crude; sapore soave e un pò erbaceo, si adatta per le preparazioni cotte a vapore e al sale. L'olio extravergine TERRE DEL SUD CLASSICO è ottenuto da olive raccolte a mano già a un buon livello di maturazione ed estratto con il metodo tradizionale di “Prima Spremitura a Freddo”. Le caratteristiche del terreno, i suoi cultivar, i metodi agronomici, la raccolta, la molitura, conferiscono a questo olio delle ottime caratteristiche peculiari.
L'olio extravergine TERRE DEL SUD DELICATO è ottenuto dalla “Prima Spremitura a Freddo” solo da olive raccolte per “brucatura”a mano senza trattamenti a base di fitofarmaci, negli oliveti di proprietà che si estendono nelle colline dei comuni di CAROVIGNO, OSTUNI e TORRE S. SABINA, nel cuore della Puglia, un'area tradizionalmente vocata per la coltivazione degli ulivi.
L'olio extravergine TERRE DEL SUD “TIPICO” è il primo olio che affiora della stagione (mese di ottobre) da olive della CULTIVAR PRINCIPALE (100%) raccolte a mano in leggero anticipo sul giusto grado di maturazione, affinché il consumatore più esigente e raffinato, trovi sempre sulla sua tavola questo olio fruttato e fragrante, da gustare sulle pietanze a crudo.
Antichisaporidipuglia
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Da Sapere ... |
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Cultura dell' Olio |
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| Classificazione dell' Olio di Oliva |
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Denominazione e Definizione degli Oli di oliva e degli Oli di sansa di oliva
La classificazione degli oli di oliva è unica nella Comunità Europea e suddivide le varie tipologie in conformità a numerose caratteristiche chimico-fisiche e attraverso l'analisi sensoriale (Panel Test), come riportato rispettivamente dal Reg. CE n. 2568/91 e successive modifiche, dal Reg CE 1513/2001, del Reg CE 796/2002.
Una prima classificazione suddivide gli oli di oliva (ottenuti attraverso raffinazione chimica) dagli oli di oliva vergini (ottenuti per sola spremitura delle olive) fra i quali certamente l'extra vergine di oliva (o vergine extra), propone la qualità per eccellenza.
Definiamo in accordo con le norme legislative:
Olio di oliva vergine: È l'olio ottenuto dal frutto dell'olivo soltanto mediante processi meccanici o fisici, utilizzando il calore per facilitarne l'estrazione in quantità tale da non causare alterazioni dell'olio stesso. Le olive non subiscono nessun altro trattamento diverso dal lavaggio, dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione. Non può essere commercializzato come olio vergine l'olio ottenuto mediante estrazione con solventi chimici o con processi di riesterificazione e qualsiasi miscela con oli di altra natura.
L'olio di oliva vergine è oggetto delle denominazioni che seguono:
- Olio extra vergine di oliva: (qualità per eccellenza), olio di oliva vergine il cui punteggio organolettico è uguale o superiore a 6,5; la cui acidità libera espressa in acido oleico è al massimo di 1 g. per 100 g. e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste dalle normative.
- Olio di oliva vergine: olio di oliva vergine il cui punteggio organolettico è uguale o superiore a 5,5; la cui acidità libera espressa in acido oleico è al massimo di 2 g. per 100 g. e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste dalle normative.
- Olio di oliva vergine corrente: olio di oliva vergine il cui punteggio organolettico è uguale o superiore a 3,5; la cui acidità libera espressa in acido oleico è al massimo di 3,3 g. per 100 g. e le altre caratteristiche conformi a quelle previste dalle normative.
- Olio di oliva vergine lampante: olio di oliva vergine il cui punteggio organolettico è inferiore a 3,5 e/o la cui acidità libera espressa in acido oleico è superiore a 3,3 g. per 100 g. le altre caratteristiche conformi a quelle previste dalle normative.
NB: In forza del Reg. EC 1513-2001 dal 1° novembre 2003 gli oli vergine corrente e vergine lampante vengono inclusi nell'unica categoria dell' olio di oliva lampante.
- Olio di oliva lampante: olio di oliva vergine la cui acidità libera, espressa in acido oleico, è superiore a 2 g per 100 g e/o avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria.
Gli oli che seguono vengono invece ottenuti tramite processi di estrazione chimica con solventi:
- Olio di oliva raffinato: È l'olio di oliva ottenuto dalla raffinazione di oli di oliva vergini, la cui acidità libera espressa in acido oleico non può eccedere 0,5 g. per 100 g. e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste dalle normative.
- Olio di oliva: È l'olio di oliva ottenuto da un taglio di olio di oliva raffinato e di oli di oliva vergini diversi dall'olio lampante, la cui acidità libera non può eccedere 1,5 g. per 100 g. e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste dalle normative . Attenzione all'etichetta quindi, leggervi OLIO DI OLIVA o OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA è profondamente diverso.
- Olio di sansa di oliva greggio: È l'olio ottenuto mediante trattamento al solvente di sansa di oliva, esclusi gli oli ottenuti con processi di riesterificazione e qualsiasi miscela con oli di altra natura e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste dalle normative.
- Olio di sansa di oliva raffinato: È l'olio ottenuto dalla raffinazione di olio di sansa di oliva greggio, la cui acidità libera espressa in acido oleico non può eccedere 0,5 g. per 100 g. e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste dalle normative.
- Olio di sansa di oliva: È l'olio ottenuto da un taglio di olio di sansa di oliva raffinato e di oli di oliva vergini diversi dall'olio lampante, la cui acidità libera non può eccedere 1,5 g. per 100 g. e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste dalle normative.
Va chiarito che:
- gli oli rettificati (sia di sansa che di oliva) hanno subito una lavorazione che ne ha compromessa la parte aromatica caratteristica degli oli di oliva;
- nell'olio etichettato come "Olio di oliva" e nell' "Olio di sansa di oliva" non è prescritta la quantità minima di olio vergine (o extra o vergine o corrente) che deve comporre la miscela.
- l' olio di oliva vergine corrente e l'olio di oliva vergine lampante sono di solito oli molto vecchi oppure oli ottenuto da olive non sane o mescolate a quelle di cascola. L'olio vergine corrente viene usato per tagliare altri oli e ottenere così l'olio d'oliva. Il destino del vergine lampante una volta raffinato è lo stesso del vergine corrente.
Ci sono oli di oliva extra vergini come per esempio alcuni fra quelli provenienti dalla Spagna (Andalusia), che pur appartenendo per caratteristiche chimiche alla categoria merceologica degli extra vergini, hanno il tipico sapore della “pipì di gatto”. Questi oli, prima di venir commercializzati, devono essere sottoposti a trattamenti chimici quali: neutralizzazione, decolorazione e deodorazione. In seguito vengono usati per tagliare oli extra vergini. Il perché è facilmente comprensibile visto che questi oli costano circa 1.6 euro il kg. |
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Extravergine Delicato